CUISSON Comment cuire le rôti de porc pour soit tendre et juteux à la dégustation ?
Le porc est une viande tendre contrairement aux idées reçues. Tout est dans la manière de le cuire.Trop souvent, on pratique une sur-cuisson qui nuit à ses qualités gustatives. Mais en suivant nos conseils de cuisson, vous aurez une viande juteuse et savoureuse.thank for watching my video your sub my channel
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Cuisson comment cuire le rôti de porc pour soi tendre et juteux à la dégustation le port est une viande contrairement aux idées reçues tout est dans la manière de le cuire trop souvent on pratique une surpuissante qui nuit à ses qualités gustatives mais en suivant nos conseils de cuisson vous aurez une viande juteuse et savoureuse au préalable et comme pour toutes les viandes n'oubliez pas de sortir votre rôti du réfrigérateur une bonne quinzaine de minutes avant de l'enfourner cela aussi participe à rendre cette pièce de viande plus tendre la cuisson au four est la plus recommandée pour conserver un rôti de porc toute cette tendresse il est important aussi de choisir le bon morceau le rôti de porc est généralement formé dans le filet ou l'échine désossé de l'animal c'est parti compte parmi les plus tendres au même titre que la longe autre gage de tendresse la présence de la barbe cette fine tranche de l'art autour de votre rôti et lui vide de se dessécher à la cuisson et lui permet de conserver une texture moelleuse si cette barbe n'entourent pas complètement votre pièce à retirer celle-ci sur sa barbe dans votre plat en cuisant le la empêche un contact direct entre le port et votre plat cela participe aussi à rendre la viande plus tendre une cuisson lente à feu modéré et ce qui permet de conserver la tendresse de la viande les professionnels de la filière porcine recommande de cuire le rôti de porc en deux temps une première étape consiste à saisir la viande au premier tiers de la cuisson dans un four réglé à 210°c pour les deux autres tiers la température du four est baissée à 180°c le port se déguste à poil un rosé au cœur c'est avec une cuisson rosée qu'il est le plus tendre à point il relâche moins de jus mais tout dépendez-vous car les deux versions sont bonnes pour une cuisson à points on compte environ 30 minutes de cuisson pour 500 g cela signifie que pour un rôti de 1 kg votre rôti va cuire pendant une heure pour une cuisson rosée on prévoit de 15 à 20 minutes pour 500 g comme toutes les viandes rôties il ne faut pas percer un rôti de porc avec une fourchette ou un couteau pendant la cuisson cela le vide de son jus et le rend moins moelleux c'est donc au doigt que vous vérifiez que votre rôti est bien cuit à poindre bien dorée tout autour de votre pièce de viande pour un rôti rosé au cœur l'intérieur aussi l'entre le beige et le rosé au niveau de sa couleur votre doigt s'enfonce si les cuit à point la tranche est beige et votre doigt ne s'enfonce pas à vou
